Grønnkål inneholder glukosinolater og noen svovelholdige forbindelser, somkan være gunstige mot visse kreftformer. Ikke nok med det. Planten inneholder polyfenoler, som kan senke blodtrykket. Den er proppfull av antioksidanten C-vitamin og er den aller viktigste kilden til lutein, som hemmer utvikling av grå stær og andre øyenplager. Planten har bøttevis med jern og folat. Rød grønnkål har også anticyanider, som i rødt epleskall og blåbær.
Denne varianten er sterke og god og man kan justere innhold i forhold til hvor sterk man liker den. Men den tåler litt.
100 gram cashew nøtter
2 ts wasabi pulver
2 ss Dijon sennep
1/2 ts cajenne pepper
1 ts Maldon salt
1 ts sitronsaft
1 ts Oliven Olje
Slik gjør du:
Putt 100 gram nøtter, Wasabipulver, sennep, cayenne pepper, Maldon salt og gjerne litt hvetegress og spirulina i en blender. Mal til det blir en fin puree. Blir den tørr, ta en skje med olivenolje eller sitronsaft i.
Ta en pakke grønnkål og brekk opp i små biter. Ta ut den harde stive stilken i midten. Putt kålen i en stor bålle og hell massen over.
Bland godt og bruk gjerne hendene til å 'gni' patern godt mellom bladene.
Fordel ut på 3 stekebrett og sett i ovnen på 60 grader i 5-6 timer. Det er godt mulig å ha flere brett i ovenen samtidig. Bruk varmluft!! De skal stå inne til de er tørre å sprøe!
Her må man ikke jukse med tid og temperatur. Som rawfood skal maten ikke behandles i høyere temperaturer enn 65 grader, da forsviner mye av næringstoffene. Skru heller ned temperaturen og la det stå en time ekstra!
