Deilig høstsalat

Denne salaten passer alle årstider og både mettende og frisk! En av mine favoritter med både salt og søtt samtidig gir en fin balanse.

Til 2 personer:
1 hode hjertesalat
Noen blad isberg eller annen salat
1 nektarin skåret i fine båter
2 skjeer fetaost eller 1 mosarella ost
12 skiver Parma/Serrano/Speke skinke
1/2 Paperika
Noen cherry tomater

Parmaskinke og Serrano skinke er blitt veldig populært de siste årene. Vi har mange gode norske alternativer; Standaskine, Spekeskinke og Santa Kristina for å nevne noen.
 
Som salatsaus bruker jeg kun god Olivenolje og tykk Balsamici.

Potetsalat med kapers og dill til grillings

Denne deilige potetsalaten passer til flere typer grillet kjøtt og fisk.

 

Kok 12 - 16 små poteter møre og hell av vannet og la dem kjøles ned.
Del opp i 2 - 4 passende biter.
Hell over ca 1/2 -1 dl ekstra virgin oliven olje.
1-2 vårløker kuttes og drysses over.

1/2 bunt med dill klippes og drysses over.

Saften av 1/2 sitron.

Salt og pepper etter smak.
1 glass kapersblomster og litt av laken helles over til slutt.

Blad forsiktig med hendene så alt blandes godt. Kan stå en stund og over natten. 
Smaker godt til grillet fisk og kjøtt.

Noen sommerfavoritter:

Bringebærhjerte, Bringebær Marcon med Chillisjokolade og et deilig jordbær med Mynteblad!

Dagens Mattips:

Poteter skal stå mørkt! 

Hvis de blir utsatt for lys blir de grønne og utvilker et giftig stoff som heter Solanin.
Hvis du finner en grønn potet; kast den!

Deilige Carl's Sause

Denne sausen er fantastisk og nydelig og jeg har fått oppskrifen av Carl, en gammel venn som er knallgod til å lage mat. Den er basert på Øyvind Hjelle sin marinade til Thai Beef Salad. 

Den er fantastisk som alternativ til Soya saus til salma og sushi generelt, nydelig til kjøtt og fantastisk til å marniere scampi og kjøtt.

2,5 dl soyasaus
Saften av 5 lime
70 g brunt sukker (eller hvitt)
En halv chili
250 g fersk ingefær i skiver
2 hvitløksfedd i skiver
3 kaffirlime blader (tørkede eller ferske)
5 sitrongress i tynne skiver (nederste halvdelen, kast
resten)

Ha en en kjele og la det småkoke i ca 15 minutter. Kjøre i en blender, sil av og kjøl ned. Ha den i en flaske i kjøleskapet, den holder lenge!

Vel bekomme!

Det beste av norsk ommer...

Deilige selvplukkede markejordbær

...og på strå...

Mer enn 1/2 liter til dessert

Dagens Mattips:

Både dill og persille som har blitt litt slappe er lett å få fin igjen: Klipp av litt av stilken og sett i vann: Persille i kald og dill i lunkent!


Lykke til!!